こころの誕生日

１１月に入り、瞑想の森も秋が深くなって参りました。

庭のシャラの樹も紅葉してきています。






しばらくブログを書くのをサボっていましたが、またぼちぼちアップしていこうと思います。

よろしくお願い致します。

９月に入り、急に涼しくなってきました。

気がつけば献立も、すっかり秋っぽいものになってました。

というわけで、心も身体も温まる、クラムチャウダーです。

すっかり定番ですが・・・・

夏は、畑で毎日沢山のナスとキュウリが採れます。

沢山のナスを無駄にしないように、煮たり、焼いたり、揚げたり、漬けたり、和風、洋風、中華風と様々に姿を変えて、ほぼ毎日ナスを食べています。

料理の主役、脇役と何でもこなす、ナスは万能の野菜です。

特に今年当たりだと思われるナス料理は、麻婆茄子です。

それも、お肉の代わりに、豆腐を使った麻婆茄子。






玄米菜食の方用に作ったのですが、とてもさっぱりして美味しいのです。

こちらは、通常食の方用に、お肉を使った麻婆茄子




見た目はほとんど変わらないですが、やはりお肉はボリュームがあります。

さっぱりお豆腐麻婆と、こってりお肉の麻婆、どちらもいけますよ！！

今まで、菜食の方にしかお出ししていなかったメニューに、野菜のフライがあります。

通常チキンカツや、トンカツのメニューの際、菜食の方にはかぼちゃやナス、玉葱等をフライにしていました。

でも、これがお肉のフライに負けない美味しさなのです。

そこで、通常食の方にもお肉と野菜と半分ずつ出すことにしました。

夏野菜は、甘みがあって特に美味しいように感じます。

近頃お気に入りの献立です。

このところ涼しい日が続いていますが、以前暑かった日に、食欲を誘うメニューはないかとパソコン検索をして見つけた、冷しゃぶの野菜巻きです。






メインは冷しゃぶの野菜巻きなのですが、かなりあっさりしているので、副菜にはボリューム感のある煮物を添えました。

そして、ごはんはホタテの炊き込みにして、食べやすくしました。

今年の定番メニューにしようかな？

今頃になりましたが、今年も梅干し出来ました。

手前味噌ですが、今年の梅干しの出来は結構良いです。

去年の梅干は、あまり追熟しないうちに漬けてしまったので、一年経った今も少し固いのです。

それで、今年は去年の失敗を踏まえて、しっかり追熟したので、とっても柔らかい梅干しになりました。

しかも塩分少なめにしたので、しょっぱくなくできました。

塩を少なくするとカビやすいので、カビないように梅を漬けている樽を、しょっちゅう覗いてはかき混ぜてました。

そのせいか、少ない塩でもカビることなく、奇麗に赤く染まった梅干しが出来上がりました。

やっぱり、愛が必要なんですね。




今年は、あまり晴れなかったので、よく晴れた日にあわてて梅干しを広げました。



瞑想の森自慢の梅干し、是非食べに来て下さいな。

いよいよ来週は、特別内観研修会です。

今年、瞑想の森に初めてエアコンが導入されました。

これで、猛暑もバッチリです。



長年瞑想の森とお付き合いの方にとっては、大事件だと思います。

今までエアコンを設置していなかったのには理由がありました。

瞑想の森は、自然の中で内観をする環境にあり、それによって日常歪んでいる部分が修正されていくという大きな特徴があります。
朝６時起床夜９時就寝というのは、太陽とともに寝起きすることで、普段狂いがちな体内時計の修正をしてくれますし、夏暑く冬寒いという自然が自律神経を正してくれたりします。

また、森には落葉樹が多く、夏は木陰になり冬は陽が良く当たるので、天然のエアコンになっていました。

しかしながら、建物によっては木陰にならない場所や、風が通り抜けにくい場所もあり、猛暑の中、その建物で内観する人は、修行としてはもってこいの過酷な状況になっていました。

それに追い打ちを掛けるように、年々地球の温暖化が進んできて、日によっては熱中症になりかねない気候になりました。


そこで、長年の慣習ではありましたが、せめてお盆の特別内観の週だけでも快適にするため、特に熱の逃げにくい本館と晃章庵にエアコンを設置することになったのです。

別館や清浄庵など、真夏の日中でも涼しい建物は、今まで通り自然の環境です。


これで、「エアコン有り」「エアコン無し」どちらにも対応できる施設となりました。