こころの誕生日

ことしもなめこが出ました！






キノコの生長はあっという間です。



どのくらい早いかというと、

これが、　　　　　　　　　↓ここに注目！


５日後には、こうなります。　
　　　　　　　　　　　　　　　　↓ここ

１１月に入り、瞑想の森も秋が深くなって参りました。

庭のシャラの樹も紅葉してきています。






しばらくブログを書くのをサボっていましたが、またぼちぼちアップしていこうと思います。

よろしくお願い致します。

９月に入り、急に涼しくなってきました。

気がつけば献立も、すっかり秋っぽいものになってました。

というわけで、心も身体も温まる、クラムチャウダーです。

すっかり定番ですが・・・・

夏は、畑で毎日沢山のナスとキュウリが採れます。

沢山のナスを無駄にしないように、煮たり、焼いたり、揚げたり、漬けたり、和風、洋風、中華風と様々に姿を変えて、ほぼ毎日ナスを食べています。

料理の主役、脇役と何でもこなす、ナスは万能の野菜です。

特に今年当たりだと思われるナス料理は、麻婆茄子です。

それも、お肉の代わりに、豆腐を使った麻婆茄子。






玄米菜食の方用に作ったのですが、とてもさっぱりして美味しいのです。

こちらは、通常食の方用に、お肉を使った麻婆茄子




見た目はほとんど変わらないですが、やはりお肉はボリュームがあります。

さっぱりお豆腐麻婆と、こってりお肉の麻婆、どちらもいけますよ！！

今まで、菜食の方にしかお出ししていなかったメニューに、野菜のフライがあります。

通常チキンカツや、トンカツのメニューの際、菜食の方にはかぼちゃやナス、玉葱等をフライにしていました。

でも、これがお肉のフライに負けない美味しさなのです。

そこで、通常食の方にもお肉と野菜と半分ずつ出すことにしました。

夏野菜は、甘みがあって特に美味しいように感じます。

近頃お気に入りの献立です。

このところ涼しい日が続いていますが、以前暑かった日に、食欲を誘うメニューはないかとパソコン検索をして見つけた、冷しゃぶの野菜巻きです。






メインは冷しゃぶの野菜巻きなのですが、かなりあっさりしているので、副菜にはボリューム感のある煮物を添えました。

そして、ごはんはホタテの炊き込みにして、食べやすくしました。

今年の定番メニューにしようかな？

今頃になりましたが、今年も梅干し出来ました。

手前味噌ですが、今年の梅干しの出来は結構良いです。

去年の梅干は、あまり追熟しないうちに漬けてしまったので、一年経った今も少し固いのです。

それで、今年は去年の失敗を踏まえて、しっかり追熟したので、とっても柔らかい梅干しになりました。

しかも塩分少なめにしたので、しょっぱくなくできました。

塩を少なくするとカビやすいので、カビないように梅を漬けている樽を、しょっちゅう覗いてはかき混ぜてました。

そのせいか、少ない塩でもカビることなく、奇麗に赤く染まった梅干しが出来上がりました。

やっぱり、愛が必要なんですね。




今年は、あまり晴れなかったので、よく晴れた日にあわてて梅干しを広げました。



瞑想の森自慢の梅干し、是非食べに来て下さいな。