秋の味覚

ことしもなめこが出ました!


11-15 なめこ01
11-15 なめこ02


キノコの生長はあっという間です。



どのくらい早いかというと、

これが、         ↓ここに注目!
11-15 なめこ1

5日後には、こうなります。 
                ↓ここ
11-15 なめこ2


by 瞑想の森内観研修所  at 12:14 |  森の自然 |  comment (0)  |   |  page top ↑

お久しぶりです

11月に入り、瞑想の森も秋が深くなって参りました。

庭のシャラの樹も紅葉してきています。

11-04 紅葉




しばらくブログを書くのをサボっていましたが、またぼちぼちアップしていこうと思います。

よろしくお願い致します。



by 瞑想の森内観研修所  at 23:47 |  森の自然 |  comment (0)  |   |  page top ↑

献立も秋の気配

9月に入り、急に涼しくなってきました。

気がつけば献立も、すっかり秋っぽいものになってました。

というわけで、心も身体も温まる、クラムチャウダーです。

すっかり定番ですが・・・・

09-04 クラムチャウダー

by 瞑想の森内観研修所  at 21:49 |  今日の献立 |  comment (0)  |   |  page top ↑

色々と工夫してます

夏は、畑で毎日沢山のナスとキュウリが採れます。

沢山のナスを無駄にしないように、煮たり、焼いたり、揚げたり、漬けたり、和風、洋風、中華風と様々に姿を変えて、ほぼ毎日ナスを食べています。

料理の主役、脇役と何でもこなす、ナスは万能の野菜です。

特に今年当たりだと思われるナス料理は、麻婆茄子です。

それも、お肉の代わりに、豆腐を使った麻婆茄子。



09-02.jpg


玄米菜食の方用に作ったのですが、とてもさっぱりして美味しいのです。

こちらは、通常食の方用に、お肉を使った麻婆茄子

09-02 麻婆茄子お肉


見た目はほとんど変わらないですが、やはりお肉はボリュームがあります。

さっぱりお豆腐麻婆と、こってりお肉の麻婆、どちらもいけますよ!!
by 瞑想の森内観研修所  at 15:33 |  今日の献立 |  comment (2)  |   |  page top ↑

最近のお気に入り

今まで、菜食の方にしかお出ししていなかったメニューに、野菜のフライがあります。

通常チキンカツや、トンカツのメニューの際、菜食の方にはかぼちゃやナス、玉葱等をフライにしていました。

でも、これがお肉のフライに負けない美味しさなのです。

そこで、通常食の方にもお肉と野菜と半分ずつ出すことにしました。

夏野菜は、甘みがあって特に美味しいように感じます。

近頃お気に入りの献立です。



09-01 野菜のフライ
by 瞑想の森内観研修所  at 11:51 |  今日の献立 |  comment (0)  |   |  page top ↑

夏の献立その2

このところ涼しい日が続いていますが、以前暑かった日に、食欲を誘うメニューはないかとパソコン検索をして見つけた、冷しゃぶの野菜巻きです。


08-02 冷しゃぶ献立



メインは冷しゃぶの野菜巻きなのですが、かなりあっさりしているので、副菜にはボリューム感のある煮物を添えました。

そして、ごはんはホタテの炊き込みにして、食べやすくしました。

今年の定番メニューにしようかな?
by 瞑想の森内観研修所  at 22:18 |  今日の献立 |  comment (0)  |   |  page top ↑

今頃ですが、土用の梅干し

今頃になりましたが、今年も梅干し出来ました。

手前味噌ですが、今年の梅干しの出来は結構良いです。

去年の梅干は、あまり追熟しないうちに漬けてしまったので、一年経った今も少し固いのです。

それで、今年は去年の失敗を踏まえて、しっかり追熟したので、とっても柔らかい梅干しになりました。

しかも塩分少なめにしたので、しょっぱくなくできました。

塩を少なくするとカビやすいので、カビないように梅を漬けている樽を、しょっちゅう覗いてはかき混ぜてました。

そのせいか、少ない塩でもカビることなく、奇麗に赤く染まった梅干しが出来上がりました。

やっぱり、愛が必要なんですね。

08-02 梅干し


今年は、あまり晴れなかったので、よく晴れた日にあわてて梅干しを広げました。

08-02 梅干しその1

瞑想の森自慢の梅干し、是非食べに来て下さいな。






by 瞑想の森内観研修所  at 22:11 |  今日の献立 |  comment (0)  |   |  page top ↑
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